LAPORAN BIOLOGI KERJA ENZIM KATALASE

LAPORAN BIOLOGI

KERJA ENZIM KATALASE

Oleh:

Nama         :Ani Muthoharoh

Kelas          : XII IPA 1

No              : 08

SMA N 1 JETIS BANTUL

2014/2015

Add caption

BAB 1

PENDAHULUAN

A.    LATAR BELAKANG

Enzim merupakan suatu protein yang dapat mempercepat reaksi reaksi biologi tanpa mengalami perubahan struktur kimia. Enzim katalase adalah salah satu jenis enzim yang umum ditemui di dalam sel-sel makhluk hidup. Enzim katalase berfungsi untuk merombak hydrogen peroksida yang bersifat racun yang merupakan sisa atau hasil sampingan dari proses metabolisme. Enzim katalase ini bekerja dengan merombak H₂O₂ menjadi substansi yang tidak berbahaya, yaitu berupa air dan oksigen. Hydrogen peroksida  merupakan bahan kimia organik yang memiliki sifat oksidator kuat dan bersifat racun dalam tubuh. Senyawa peroksida harus segera di uraikan menjadi air (H₂O) dan oksigen (O₂) yang tidak berbahaya. Enzim katalase ini pada umumnya terdapat di dalam hati, karena berdasarkan fungsinya, hati termasuk sebagai alat ekskresi, hati membantu fungsi ginjal dengan cara memecah beberapa senyawa yang bersifat racun dan menghasilkan amonia, urea, dan asam urat dengan memanfaatkan nitrogen dari asam amino.

Berdasarkan beberapa alasan itulah penulis melakukan penelitian menguji adanya enzim katalase yang berada didalam hati ayam, jantung ayam dan pucuk daun melinjo.

B.     RUMUSAN MASALAH

1.      Apa peranan enzim katalase?

2.      Apa faktor yang mempengaruhi kerja enzim katalase?

3.      Apakah ditumbuhan juga terdapat enzim katalase?

C.     TUJUAN

1.      Mengetahui peranan enzim katalase.

2.      Mengetahui faktor yang mempengaruhi kerja enzim katalase.

3.      Mengetahui apakah didalam tumbuhan juga terdapat enzim katalase.

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

A.    DASAR TEORI

Enzim merupakan suatu protein yang dapat mempercepat reaksi reaksi biologi tanpa mengalami perubahan struktur kimia. Enzim katalase adalah salah satu jenis enzim yang umum ditemui di dalam sel-sel makhluk hidup. Enzim katalase berfungsi untuk merombak hydrogen peroksida yang bersifat racun yang merupakan sisa atau hasil sampingan dari proses metabolisme. Enzim katalase ini bekerja dengan merombak H₂O₂ menjadi substansi yang tidak berbahaya, yaitu berupa air dan oksigen. Hydrogen peroksida  merupakan bahan kimia organik yang memiliki sifat oksidator kuat dan bersifat racun dalam tubuh. Senyawa peroksida harus segera di uraikan menjadi air (H₂O) dan oksigen (O₂) yang tidak berbahaya.

Beberapa faktor yang mempengaruhi kerja enzim adalah sebagai berikut :

1.      Suhu

Aktivitas enzim dipengaruhi oleh suhu. Enzim pada suhu 0°C tidak aktif, akan tetapi juga tidak rusak. Jika suhu dinaikkan sampai batas optimum, aktivitas enzim semakin meningkat. Jika suhu melebihi batas optimum, dapat menyebabkan denaturasi protein yang berarti enzim telah rusak. Suhu optimum untuk aktivitas enzim pada manusia dan hewan berdarah panas ± 37°C, sedangkan pada hewan berdarah dingin ± 25°C.

2.      Ph

Enzim mempunyai pH optimum yang dapat bersifat asam maupun basa. Sebagian besar enzim pada manusia mempunyai pH optimum antara 6–8. Perubahan pH dapat mempengaruhi efektivitas sisi aktif enzim dalam membentuk kompleks enzim-substrat. Selain itu, perubahan pH dapat menyebabkan terjadinya proses denaturasi sehingga menurunkan aktivitas enzim.

3.      Konsentrasi enzim

Pada umumnya konsentrasi enzim  berbanding lurus dengan kecepatan reaksi. Hal ini berarti penambahan konsentrasi enzim mengakibatkan kecepatan reaksi meningkat hingga dicapai kecepatan konstan. Kecepatan konstan tercapai apabila semua substrat sudah terikat oleh enzim.

4.      Inhibitor

Kerja enzim dapat dihambat, baik bersifat sementara maupun tetap oleh inhibitor berupa zat kimia tertentu.  Pada konsentrasi substrat yang rendah akan terlihat dampak inhibitor terhadap laju reaksi.

Hati merupakan kelenjar terbesar di dalam tubuh, terletak dalam rongga perut sebelah kanan, tepatnya di bawah diafragma. Berdasarkan fungsinya, hati juga termasuk sebagai alat ekskresi. Hal ini dikarenakan hati membantu fungsi ginjal dengan cara memecah beberapa senyawa yang bersifat racun dan menghasilkan amonia, urea, dan asam urat dengan memanfaatkan nitrogen dari asam amino. Proses pemecahan senyawa racun oleh hati disebut proses detoksifikasi.Lobus hati terbentuk dari sel parenkimal dan sel non-parenkimal. Sel parenkimal pada hati disebut hepatosit, menempati sekitar 80% volume hati dan melakukan berbagai fungsi utama hati. 40% sel hati terdapat pada lobus sinusoidal. Hepatosit merupakan sel endodermal yang terstimulasi oleh jaringan mesenkimal secara terus-menerus pada saat embrio hingga berkembang menjadi sel parenkimal. Selama masa tersebut, terjadi peningkatan transkripsi RNA albumin sebagai stimulan proliferasi dan diferensiasi sel endodermal menjadi hepatosit.

Jantung  adalah sebuah rongga, rongga organ berotot yang memompa darah lewat pembuluh darah oleh kontraksi berirama yang berulang. Istilah kardiak berarti berhubungan dengan jantung, dari kata Yunani cardia untuk jantung. Jantung adalah salah satu organ manusia yang berperan dalam sistem peredaran darah.

Daun melinjo yang bisa membuat kadar asam urat melonjak dan belakang kepala terasa berat itu punya kandungan antioksidan yang tinggi. Biji melinjo yang bisa membuat kadar asam urat melonjak dan belakang kepala terasa berat itu punya kandungan antioksidan yang tinggi. Meski demikian, efek antioksidan melinjo juga bisa diperoleh dengan memakan bijinya langsung tanpa proses isolasi yang berbelit. Selain itu manfaat daun melinjo yang bisa mengusir radikal bebas, pemicu kanker dan mempercepat penuaan.

BAB III

METODE PENELITIAN

A.    WAKTU PENELITIAN

Waktu             : pukul 07.00 – 08.30 WIB

Hari, tanggal   : kamis, 28 agustus 2014

Tempat            : laboratorium SMA N 1 Jetis

B.     VARIABEL PENELITIAN

Variabel bebas             : NaOH , suhu

Variabel terikat           : banyak gelembung, percikan api

C.     ALAT DAN BAHAN

1.      ALAT

·         Lidi

·         Spritus

·         Kater

·         Pinset

·         Cawan Petridis

2.      BAHAN

·         Hati ayam

·         H2O2

·         NaOH

·         Pucuk daun

·         Jantung ayam

D.    CARA KERJA

1.      Percobaan I (hati dan H2O2)

·         Menyiapkan alat dan bahan yang dibutuhkan.

·         Memotong hati berbentuk dadu (1x1cm).

·         Memasukan potongan hati tersebut kedalam tabung reaksi.

·         Memasukan 5-7 tetes H₂O₂ dalam tabung reaksi.

·         Kemudian menutup tabung reaksi menggunakan tangan.

·         Membakar lidi menggunakan spiritus sampai berbentuk bara.

·         Memasukan lidi yang berubah menjadi bara kedalam tabung reaksi.

·         Mengamati bara api tersebut dan mencatat hasilnya.

2.      Percoban II (hati rebus dan H2O2)

·         Menyiapkan alat dan bahan yang dibutuhkan.

·         Memotong hati berbentuk dadu (1x1cm).

·         Memasukan potongan hati tersebut kedalam tabung reaksi.

·         Merebus hati sampai mendidih atau sampai matang.

·         Memasukan 5-7 tetes H₂O₂ dalam tabung reaksi.

·         Kemudian menutup tabung reaksi menggunakan tangan.

·         Membakar lidi menggunakan spiritus sampai berbentuk bara.

·         Memasukan lidi yang berubah menjadi bara kedalam tabung reaksi.

·         Mengamati bara api tersebut dan mencatat hasilnya.

3.      Percobaan III (hati, NaOH DAN H2O2)

·         Menyiapkan alat dan bahan yang dibutuhkan.

·         Memotong hati berbentuk dadu (1x1cm).

·         Memasukan potongan hati tersebut kedalam tabung reaksi.

·         Menetesi dengan NaOH, tunggu beberapa saat.

·         Memasukan 5-7 tetes H₂O₂ dalam tabung reaksi.

·         Kemudian menutup tabung reaksi menggunakan tangan.

·         Membakar lidi menggunakan spiritus sampai berbentuk bara.

·         Memasukan lidi yang berubah menjadi bara kedalam tabung reaksi.

·         Mengamati bara api tersebut dan mencatat hasilnya.

4.      Percobaan VI (jantung dan H2O2)

·         Menyiapkan alat dan bahan yang dibutuhkan.

·         Memotong jantung berbentuk dadu (1x1cm).

·         Memasukan potongan jantung tersebut kedalam tabung reaksi.

·         Memasukan 5-7 tetes H₂O₂ dalam tabung reaksi.

·         Kemudian menutup tabung reaksi menggunakan tangan.

·         Membakar lidi menggunakan spiritus sampai berbentuk bara.

·         Memasukan lidi yang berubah menjadi bara kedalam tabung reaksi.

·         Mengamati bara api tersebut dan mencatat hasilnya.

5.      Percobaan V (pucuk daun dan H2O2)

·         Menyiapkan alat dan bahan yang dibutuhkan.

·         Memotong pucuk daun berbentuk dadu (1x1cm).

·         Memasukan potongan pucuk daun tersebut kedalam tabung reaksi.

·         Memasukan 5-7 tetes H₂O₂ dalam tabung reaksi.

·         Kemudian menutup tabung reaksi menggunakan tangan.

·         Membakar lidi menggunakan spiritus sampai berbentuk bara.

·         Memasukan lidi yang berubah menjadi bara kedalam tabung reaksi.

·         Mengamati bara api tersebut dan mencatat hasilnya.

BAB IV

HASIL DAN PEMBAHASAN

A.    HASIL PERCOBAAN

no	Perlakuan	Banyak gelembung				Nyala api
		+++	++	+	-	+++	++	+	-
1.	Hati + H2O2
2.	Hati rebus + H2O2
3.	Hati + NaOH + H2O2
4.	Jantung + H2O2
5.	Pucuk + H2O2

Ket :

+++           : banyak sekali

++              : banyak

+                : sedikit

-                      : tidak ada

Pertanyaan :

1.      Enzim katalase paling banyak dimana?

2.      Perlakuan mana yang paling banya busa + nyala api? Mengapa?

3.      Factor apa sajakah yang mempengaruhi kerja enzim katalase?

Jawaban    :

1.      Dihati, karena enzim katalase paling banyak diproduksi dihati/

2.      Hati +H2O2, karena di hati enzim menguraikan H2O2. Dan hati dalam keadaan Ph seimbang dan suhu yang tepat sehingga kerja enzim katalase dapat maksimal.

3.      Suhu dan Ph, ketika nilai pH menjadi terlalu tinggi atau terlalu rendah, maka struktur dasar enzim dapat mengalami perubahan. Sehingga sisi aktif enzim tidak dapat mengikat substrat dengan benar, sehingga aktivitas enzim menjadi sangat terpengaruhi. Dan pada suhu yang tinggi enzim akan rusak atau mati.

B.     PEMBAHASAN

1.      Percobaan I

Pada percobaan pertama dimana hati dicampur dengan H2O2, gelembung yang dihasilkan banyak sekali, sehingga api yang dihasilkan juga menyala dengan besar. Hal tersebut dikarenakan didalam tabung reaksi terdapat oksigen yang menandakan bahwaenzim katalase bereaksi dengan H2O2. Jadi enzim katalase paling banyak diproduksi di hati.

2.      Percobaan II

Pada percobaan kedua dimana hati yang telah direbus dicampur dengan H2O2, gelembung yang dihasilkan tidak ada atau tidak Nampak, sehingga bara api yang dimasukkan pun tidak menyala. Hal tersebut dikarenakan didalam tabung reaksi tidak terdapat oksigen yang menandakan bahwa reaksi tidak terjadi. Karena pada suhu yang tinggi sel sel hati akan rusak sehingga tidak dapat menghasilkan enzim katalase. Jadi enzim katalase tidak bereaksi pada suhu tinggi.

3.      Percobaan III

Pada percobaan ketiga dimana hati ditambah NaOH dan H2O2, gelembung yang dihasilkan tidak ada atau tidak muncul, sehingga bara api yang dimasukkan pun tidak menyala. Hal tersebut dikarenakan terdapat pH basa yang menyebabkan kerja enzim katalase terhambat. Jadi Ph menghambat kerja enzim katalase.

4.      Percobaan IV

Pada percobaan ke empat dimana jantung dicampur H2O2, gelembung yang dihasilkan berjumlah sedikit, sehingga bara api pun menyala kecil. Hal tersebut menandakan bahwa enzim katalase bereaksi dengan H2O2. Jadi enzim katalase juga terdapat didalam organ jantung tetapi jumlahnya tidak sebanyak yang berada di organ hati.

5.      Percobaan V

Pada percobaan ke lima dimana pucuk daun melinjo dicampur dengan H2O2, gelembung yang dihasilkan banyak, tetapi bara api yang dimasukkan tidak menyala. Hal tersebut berarti gelembung yang dihasilkan bukan oksigen, karena api tidak menyala. Jadi pada pucuk daun melinjo tidak terdapat enzim katalase.

BAB V

PENUTUP

A.    KESIMPULAN

1.      Peranan enzim katalase adalah untuk menguraikan racun berupa H2O2 (hydrogen peroksida) menjadi H2O (air) dan O2 (oksigen).

2.      Factor yang mempengaruhi enzim katalase adalah suhu dan ph. Pada suhu tinggi enzim katalase tidak akan bekerja dan pada ph yang rendah atau tinggi enzim katalase tidak akan bekerja.

3.      Enzim katalase tidak terdapat pada tumbuhan

B.     SARAN

1.      Memerlukan ketelitian dalam melakukan penelitian tersebut.

2.      Memerlukan pemahaman terhadap materi yang berkaitan dengan penelitian sebelum memulai melakukan penelitian.